Bài viết Hướng dẫn pha chế
Kỹ thuật pha trà xanh và kiểm soát vị chát: 3 biến số cần chuẩn hóa
Trà xanh có thể chuyển từ thơm tươi sang đắng gắt chỉ vì nhiệt độ nước, tỷ lệ trà hoặc thời gian ngâm thay đổi. Kiểm soát từng biến số và lọc đúng lúc giúp quầy pha chế tìm được công thức cân bằng, dễ lặp lại giữa các mẻ.
5 lượt xem
Cách làm trà sữa kết hợp cùng kem Gelato: Khung cân vị
Một viên Gelato có thể làm hương trà mờ đi, độ ngọt kéo dài hoặc hậu vị trở nên nặng. Khung thử dưới đây giúp quán tách từng biến số, nếm món hoàn chỉnh và chuẩn hóa công thức trước khi đưa lên thực đơn.
5 lượt xem
Trà sữa kem gelato: thử vị có kiểm soát, dễ chuẩn hóa tại quầy
Một ly thử vừa miệng chưa chắc có thể pha lại ổn định trong giờ đông. Quầy cần tách từng biến số, ghi đúng định lượng và đặt điểm xác nhận xuyên suốt từ lúc nhận món đến khi giao khách.
6 lượt xem
Món phù hợp hè với Gelato: Chọn vị, phối món vừa đủ
Một phần gelato ngày nóng không cần nhiều vị hay lớp phủ. Chọn một vị chính, thêm yếu tố tương phản và giữ điểm nhấn vừa đủ sẽ giúp món cân bằng, dễ thưởng thức hơn.
1 lượt xem
Quy trình pha chế đồ uống lạnh: 3 điểm rà soát trước khi phục vụ
Một ly đồ uống lạnh chỉ nên rời quầy sau khi người pha chế đã đối chiếu yêu cầu gọi món, kiểm tra khu vực làm việc và xác nhận thành phẩm. Khung rà soát ba chặng dưới đây giúp nhân viên biết cần dừng ở đâu và kiểm tra điều gì.
3 lượt xem
Cách làm 5 món hottrend tại nhà
Tổng hợp 5 món từng được nhắc đến trong các trào lưu ẩm thực gần đây, gồm trà sữa kem trứng nướng, khúc bạch vải thiều, trà sữa cốm và affogato. Bài viết phân biệt rõ món đã có thông tin nền với món chưa đủ dữ liệu để hướng dẫn định lượng tại nhà.
5 lượt xem
Cách pha trà trái cây cân vị: Chọn nền trà và phối trái cây sao cho thanh mát
Chọn đúng nền trà, phối trái cây có chủ đích và dầm nhẹ tay giúp ly trà trái cây giữ vị thanh, thơm mà không bị chát hoặc đục.
2 lượt xem
Checklist an toàn thực phẩm khi pha gelato: 5 điểm cần kiểm tra
Checklist ngắn giúp nhân viên quầy tại Việt Nam và người pha tại nhà rà soát vệ sinh, nguyên liệu, dụng cụ và cách phục vụ đồ uống có gelato trước khi bắt đầu.
7 lượt xem
Cách Pha Affogato Với Gelato: Giữ Vị Espresso Rõ Và Tương Phản Nóng Lạnh
Cách pha affogato với gelato theo trình tự ngắn gọn: chuẩn bị ly, múc gelato, rót espresso vừa pha ngay trước khi dùng và tránh để vị cà phê bị lấn át.
5 lượt xem
Cách chuẩn hóa công thức đồ uống lạnh: Ghi tỷ lệ và thứ tự pha dễ áp dụng
Khung ghi chép định lượng, vai trò nguyên liệu, thứ tự pha và cách kiểm tra từng mẻ để công thức đồ uống lạnh dễ lặp lại tại quầy.
12 lượt xem