Bài viết Hướng dẫn về kinh doanh F&B
Vì sao nên chọn OEM/ODM kem thay vì tự làm để kinh doanh? Khung quyết định cho chủ quán F&B
Thuê gia công hay tự làm kem không đơn thuần là lựa chọn giữa tiện và khó. Chủ quán cần cân nhắc công thức, nhân sự, vốn, tồn kho, tiến độ ra mắt và quyền kiểm soát sản phẩm.
7 lượt xem
Food cost lý thuyết và thực tế: 7 bước tìm hao hụt
Đối chiếu food cost lý thuyết và thực tế bằng tồn kho, công thức, đơn giá và lượng món bán; tách nguyên nhân và giao việc kiểm tra rõ ràng.
7 lượt xem
Bàn giao ca quầy Gelato bằng dữ liệu: đơn hàng, kho và vệ sinh
Một câu “ca ổn” không cho biết đơn nào còn mở, tiền đang lệch ở đâu hay vị Gelato nào sắp hết. Bảng bàn giao cần chốt số liệu, ngoại lệ và người xử lý để ca sau tiếp quản mà không phải đoán.
5 lượt xem
Thẩm định mặt bằng mở quầy Gelato: 6 bước trước khi đặt cọc
Mặt bằng đông người chưa chắc bán Gelato hiệu quả. Bảng kiểm này giúp bạn đối chiếu khách hàng, đối thủ, mô hình quầy, điểm hòa vốn và điều kiện vận hành trước khi đặt cọc.
6 lượt xem
Dịch vụ tiệc trong ngày Phụ nữ 20/10 cho doanh nghiệp: Checklist teabreak cùng trạm Gelato
Checklist triển khai dịch vụ tiệc trong ngày Phụ nữ 20/10 tại văn phòng: chọn mô hình teabreak, bố trí trạm Gelato, phối hợp hoa quà, kiểm soát luồng khách và bàn giao với nhà cung cấp.
4 lượt xem
Khung kiểm soát vận hành quầy kem Gelato: Từ luồng order đến hao hụt và vệ sinh thực phẩm
Một khung rà soát thực tế giúp chủ quầy kem Gelato nhìn lại luồng order, vai trò trong ca, các điểm dễ hao hụt và nguyên tắc vệ sinh thực phẩm mà không biến vận hành thành những mảnh việc rời rạc.
4 lượt xem
Menu Engineering quầy kem Ý Gelato: Cách xây menu, định giá
Hướng dẫn xây cấu trúc menu, phân vai từng nhóm món và rà soát giá bán cho quầy kem Ý Gelato bằng menu engineering, dựa trên dữ liệu chi phí, nhu cầu khách hàng và mục tiêu lợi nhuận.
12 lượt xem
Cách lập kịch bản tài chính quầy kem Ý Gelato trước khi mở bán
Khung lập kịch bản tài chính quầy kem Ý Gelato với CAPEX, OPEX, BEP, cấu trúc menu và phương án thử nghiệm trước khi đầu tư.
14 lượt xem
Cách xây SOP quầy kem Ý Gelato để vận hành ổn định khi chủ quán vắng mặt
Khung xây dựng SOP quầy kem Ý Gelato giúp chủ quán chuẩn hóa thao tác, đào tạo nhân sự và kiểm soát chất lượng ngay cả khi không có mặt tại quầy.
14 lượt xem
SOP vận hành quầy kem Ý Gelato: Checklist mở quầy
Hướng dẫn xây dựng SOP vận hành quầy kem Ý Gelato với checklist mở quầy, phục vụ, vệ sinh, bàn giao ca và đào tạo nhân viên dễ áp dụng.
16 lượt xem