Hướng dẫn mới nhất
Cách chuẩn hóa công thức đồ uống lạnh: Ghi tỷ lệ và thứ tự pha dễ áp dụng
Khung ghi chép định lượng, vai trò nguyên liệu, thứ tự pha và cách kiểm tra từng mẻ để công thức đồ uống lạnh dễ lặp lại tại quầy.
3 lượt xem
Menu Engineering quầy kem Ý Gelato: Cách xây menu, định giá
Hướng dẫn xây cấu trúc menu, phân vai từng nhóm món và rà soát giá bán cho quầy kem Ý Gelato bằng menu engineering, dựa trên dữ liệu chi phí, nhu cầu khách hàng và mục tiêu lợi nhuận.
3 lượt xem
Cách lập kịch bản tài chính quầy kem Ý Gelato trước khi mở bán
Khung lập kịch bản tài chính quầy kem Ý Gelato với CAPEX, OPEX, BEP, cấu trúc menu và phương án thử nghiệm trước khi đầu tư.
2 lượt xem
Cách xây SOP quầy kem Ý Gelato để vận hành ổn định khi chủ quán vắng mặt
Khung xây dựng SOP quầy kem Ý Gelato giúp chủ quán chuẩn hóa thao tác, đào tạo nhân sự và kiểm soát chất lượng ngay cả khi không có mặt tại quầy.
3 lượt xem
Các loại muỗng múc kem: So sánh kiểu dáng, chất liệu và cách chọn phù hợp
Tìm hiểu các nhóm muỗng múc kem theo thiết kế, chất liệu, tay cầm và nhu cầu sử dụng để chọn dụng cụ phù hợp cho gia đình hoặc quầy gelato.
3 lượt xem
5 khóa an toàn thực phẩm khi pha chế đồ uống lạnh
Checklist thực hành dành cho người mới pha chế đồ uống lạnh: biết cần kiểm tra gì trước, trong và sau khi thao tác mà không tự suy diễn thành định lượng hay thời hạn bảo quản.
3 lượt xem
Cách làm milkshake kem đặc mịn tại nhà: Không có máy xay vẫn pha được
Hướng dẫn cách làm milkshake đặc mịn với tỷ lệ kem và sữa dễ nhớ, kèm cách pha bằng máy xay cầm tay, phới hoặc hũ có nắp khi không có máy xay.
3 lượt xem
Kem cũng biết lạnh ? Gelato cần nhiệt độ phù hợp đúng cách
Gelato không chỉ cần được làm lạnh mà còn cần đi qua từng mức nhiệt phù hợp để giữ kết cấu mịn, dễ múc và cho cảm nhận hương vị tốt hơn. Cùng Baby Boss phân biệt nhiệt độ làm lạnh, nhiệt độ bảo quản và nhiệt độ phục vụ.
3 lượt xem
Cách bảo quản gelato tại nhà: Giữ lạnh đúng cách và nhận biết dấu hiệu bất thường
Tìm hiểu cách bảo quản gelato tại nhà: đưa kem vào nơi giữ lạnh sớm, hạn chế để ở nhiệt độ phòng, giữ hộp kín và biết khi nào nên bỏ sản phẩm có dấu hiệu đáng ngờ.
4 lượt xem
SOP vận hành quầy kem Ý Gelato: Checklist mở quầy
Hướng dẫn xây dựng SOP vận hành quầy kem Ý Gelato với checklist mở quầy, phục vụ, vệ sinh, bàn giao ca và đào tạo nhân viên dễ áp dụng.
3 lượt xem