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为什么 Affogato 搭配 Gelato 才最好吃——而不是淡奶油？Baby Boss

Steve Nguyen

为什么 Affogato 搭配意式冰淇淋最好吃——而不是淡奶油？Baby Boss

Affogato TikTok上的“热门趋势” ，但并非每个版本都符合标准
最近，TikTok上充斥着品尝 Affogato 的视频，但并非每家店都使用正确的“意式冰淇淋”作为这道热门甜品的主要原料！
咖啡爱好者和意大利美食爱好者都有一个共识：
Affogato只有使用 意式冰淇淋才真正美味，而不是淡奶油、鲜奶油或其他任何类型的奶油。
为什么会这样？
和 Baby Boss 一起拆解每个要素，了解为什么意式冰淇淋才是 affogato

的“灵魂”。
1. 质地造就差异
意式冰淇淋：

脂肪含量低（5-8%）

质地细腻、有弹性、冰感深邃

带来清凉、轻盈、清爽的口感
淡奶油：

脂肪含量40-50%

厚重、容易分层

很快产生腻感
当把热浓缩咖啡倒入意式冰淇淋时：意式冰淇淋
自然融化，形成丝绸般顺滑的“奶油”层，这正是赋予affogato魅力的瞬间。
当倒在淡奶油上时：
淡奶油会析水，完全失去细腻感 → 变成一种“腻、冲、厚重”的混合物。 ➡ 结论：意式冰淇淋天生适合与浓缩咖啡融合，而淡奶油则完全破坏了

affogato
特有的“一半热、一半冷”质地。
2. 风味：意式冰淇淋天然美味，而淡奶油必须添加糖和香精来“仿造风味”

意式冰淇淋由以下原料制成：

鲜牛奶

低比例鲜奶油

水果或天然原料 真正的香草（如果是香草口味） 因此，
意式冰淇淋
风味浓郁、自然、清爽，为浓缩咖啡的突出风味奠定基础。

相反，淡奶油：

几乎没有香气
只有单纯的脂肪香
想要“好吃”，必须添加：
✔ 糖

✔ 香草香精
✔ 糖浆
这会让affogato：
过于甜腻
失去平衡 掩盖浓缩咖啡的香气 ➡ 结论：

意式冰淇淋
让affogato在苦、甜、醇厚之间达到和谐。淡奶油只会让这道甜品变得“冲、腻”，失去意大利风味。
3. 融化程度 & 温度：只有意式冰淇淋才能呈现“affogato融化”效果 深度冷冻但不会变硬 → 缓慢融化 → 形成特色咖啡–奶油酱层。

Whipping cream 不够冷 → 不会融化 → 只会像一层鲜奶油一样漂浮在拿铁上。

你永远不会看到“流动的 affogato”效果。使用 Whipping cream 时不会出现这种效果。
➡ 结论：没有“融化”效果 = 就不是 affogato.

4. 原本风味：意大利人使用 gelato，因为 affogato 天生就是要与 gelato 搭配

数百年来，affogato 始终被定义为：
“Espresso drowning GELATO.”
（Espresso 让 gelato “沉浸”在自身的风味中）
意大利人不使用 Whipping cream 制作 affogato ，因为：
Whipping cream 会掩盖原本的精致感

无法体现冷热交融的对比

无法让 espresso 有机会“浸染”奶油

Whipping cream 只出现在为了降低成本、方便制作的改良版本中，但从来不会被视为标准版本。
➡ Affogato = espresso + gelato。不可替代。
有趣的小知识：很多人都不知道
Whipping cream 出现在 TikTok 版本的 affogato 中，是因为：
容易制作

价格便宜

家家都有

但对于那些曾经品尝过正宗意式 affogato 的人来说，他们都能发现：
Gelato 才能带来 Whipping cream 永远无法实现的“高级–顺滑–精致”口感。
Gelato 才是一杯标准 affogato 的灵魂
总而言之，一杯好喝的 affogato 必须具备 3 个要素：
✔ 轻盈的脂肪感（不腻）
✔ 完美融合冷热风味
✔ 浓郁但不刺激的 espresso 风味
而只有 gelato 能够满足这些要求。Whipping cream 过于油腻、过甜，还会出现分层，破坏 affogato.
的整体精神。
如果想感受真正意义上的一杯 affogato，请选择 gelato，而不是 Whipping cream。 想知道 affogato
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