Lịch sử phát triển, thị trường và cơ hội của ngành kem ý Gelato hiện nay tại Việt Nam

Từ những lớp tuyết đá trộn mật ong của người xưa tại Ý, đến những ly kem Ý Gelato mịn mượt hiện đại – Gelato không chỉ là món tráng miệng, mà là cả một hành trình lịch sử đáng kinh ngạc. Tại Việt Nam, Gelato đã và đang mở ra một xu hướng ẩm thực mới, đặc biệt với sự đầu tư bài bản từ các thương hiệu như Baby Boss – tiên phong trong việc phát triển gelato chuẩn Ý kết hợp với nguyên liệu Việt.

1. Nguồn gốc ra đời của kem Ý Gelato
Gelato xuất hiện từ hàng nghìn năm trước tại vùng Sicily – Ý. Thời La Mã cổ đại, người ta mang tuyết từ đỉnh núi Etna trộn cùng mật ong và nước trái cây, tạo ra món “kem lạnh” sơ khai. Trải qua nhiều thế kỷ, Gelato được hoàn thiện với sữa, kem, trái cây tươi và công nghệ làm lạnh – trở thành biểu tượng ẩm thực của nước Ý.
Điểm khác biệt của Gelato so với kem truyền thống là:
Hàm lượng chất béo thấp hơn

Ít đường hơn

Kết cấu mịn, dẻo, tan chậm

Hương vị đậm đà, giữ nguyên tính tự nhiên của nguyên liệu

2. Hành trình Gelato đến với Việt Nam
Trong khoảng 5–7 năm trở lại đây, kem Ý Gelato bắt đầu phổ biến tại Việt Nam, nhất là tại các thành phố lớn như TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng…
Ban đầu, gelato chủ yếu được phục vụ tại các nhà hàng Ý cao cấp hoặc các tiệm dessert quốc tế. Tuy nhiên, xu hướng ẩm thực sạch – ít béo – tốt cho sức khỏe đã giúp Gelato nhanh chóng chiếm được cảm tình của người tiêu dùng Việt, đặc biệt là giới trẻ và gia đình có con nhỏ.

3. Thị trường Gelato tại Việt Nam hiện nay
✨ Nhu cầu tăng cao
Theo thống kê từ IMARC Group, ngành hàng kem tại Việt Nam tăng trưởng trung bình 6.75%/năm, trong đó phân khúc Gelato chiếm thị phần ngày càng lớn. Người tiêu dùng hiện đại quan tâm đến:
Chất lượng nguyên liệu

Sản phẩm ít đường – ít béo

Thương hiệu có uy tín & câu chuyện rõ ràng

✨ Cơ hội cho nhà đầu tư
Mô hình quầy kem tự chọn, Gelato kết hợp cà phê – trà sữa, hoặc nhượng quyền Gelato đang mở ra cơ hội kinh doanh hiệu quả với vốn linh hoạt. Ngoài ra, dịch vụ Gelato cho tiệc cưới, sự kiện (live station) cũng rất tiềm năng.

4. Baby Boss – Mang tinh hoa Gelato Ý đến gần hơn với người Việt
Không chỉ nhập khẩu công nghệ sản xuất từ Ý, Baby Boss là một trong những thương hiệu Việt tiên phong xây dựng quy trình làm Gelato chuẩn Ý kết hợp nguyên liệu Việt Nam.