Kem Gelato - Sự thăng hoa của hương vị kem đến từ nước Ý

Kem Ý là một món ăn vô cùng quen thuộc, được ưa chuộng bởi nhiều người nhờ hương vị thơm mát và quyến rũ, đặc biệt với những ngày nắng nóng mùa hè. Trải qua thời gian, sự sáng tạo không ngừng đã tạo thế giới kem đa dạng từ ice cream truyền thống đến các loại như Gelato hay Sorbet đầy thú vị.

Tuy nhiên, trong số đó, loại kem Gelato mềm mại đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của đất nước Ý, không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang trong mình sự đặc biệt và tinh tế. Vậy, kem Gelato là gì và tại sao nó lại đặc biệt hơn các loại kem khác? Hãy cùng chúng tôi bật mí những điều thú vị về kem Gelato qua bài viết dưới đây của Baby Boss nhé!

Kem Gelato là gì?

Kem Ý Gelato

Khác biệt của Gelato so với các món kem khác là có thành phần từ trái cây tươi

Gelato - loại thức ăn tráng miệng đông lạnh, thường gọi chung là kem, đã trở thành một phần quen thuộc trong thực đơn sau bữa ăn của nhiều người. Khác biệt của Gelato so với các món kem khác là có thành phần từ trái cây tươi. Hơn nữa, kem Gelato không chứa quá nhiều hàm lượng béo như một số loại kem khác, điều này làm cho thành phẩm không chỉ thơm ngon mà còn không gây cảm giác ngán khi thưởng thức.

Điểm đặc biệt nhất của Gelato chính là độ mềm mịn bởi kem không cứng nhắc như đá mà tan nhẹ trong miệng kết hợp với hương vị béo ngọt thanh mát. Thêm vào đó, việc sử dụng hương liệu từ trái cây tự nhiên giúp cho hương thơm của kem trở nên tinh tế và hấp dẫn hơn so với các loại kem khác.

Mặc dù không phải ai cũng hiểu rõ khái niệm chính xác của kem Gelato nhưng sự đặc biệt về hương vị và độ mềm mịn đã khiến nhiều người không thể không nhắc đến món kem này mỗi khi muốn thưởng thức một món ăn thanh mát ngày hè.

Nguồn gốc của kem Gelato bắt nguồn từ đâu?

Kem Gelato “sinh sau đẻ muộn” so với nhiều món kem tráng miệng khác bởi vì nó dường như là một biến thể từ các công thức đã có sẵn trước đó. Tuy nhiên, quy trình chế biến cẩn thận và kỹ lưỡng đã tạo nên sự khác biệt đặc trưng cho loại kem này với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Kem Gelato có nguồn gốc từ ẩm thực Ý và trở thành một trong những biểu tượng ẩm thực của đất nước này trong suốt thời gian dài. Và lẽ dĩ nhiên mà món tráng miệng này đã nhanh chóng lan rộng và được lòng của nhiều người trên khắp thế giới, trong đó có Việt Nam.

Điểm đặc biệt của Gelato so với các loại kem khác nằm ở cách nó được tạo nên với sự kết hợp tinh tế bởi các nguyên liệu bột kem và mứt nhập khẩu từ Ý. Không có chất bảo quản, phụ gia hoặc bất kỳ hóa chất nào, loại kem này luôn mang đến hương vị tuyệt vời và độ ngon độc đáo mà ít món kem tráng miệng nào có thể sánh bằng.

Không chỉ vậy, nhờ sử dụng hương vị trái cây tự nhiên và các nguyên liệu bột kem, mứt nhập từ Ý, kem Ý Gelato trở thành lựa chọn ăn vặt hay món tráng miệng tốt cho sức khỏe, giúp giảm nỗi lo về tăng cân, đặc biệt với những người yêu thích đồ ngọt. Có thể nói, sự hài hòa giữa hương vị và lợi ích cho sức khỏe đã khiến cho Kem Gelato trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều người.

Kem Ý Gelato là gì?

Kem Gelato có nguồn gốc từ ẩm thực Ý và trở thành một trong những biểu tượng ẩm thực của đất nước này

Điều gì khiến kem Gelato đặc biệt hơn các loại kem khác?

Kem Gelato của Ý không chỉ là loại đồ ngọt đơn thuần mà còn mang đến một trải nghiệm tinh tế làm cho thực khách đắm chìm trong hương vị và cảm xúc. Vậy nên chỉ cần tập trung vào một số điểm cụ thể, bạn sẽ dễ dàng nhận biết sự khác nhau giữa kem Gelato và các loại kem khác một cách đơn giản.

1. Vị kem Gelato tan mịn như mây

Kem Gelato Italia thực sự là một tác phẩm nghệ thuật, được tạo nên từ trái cây tươi ngon, đường và sữa, hoàn toàn không chứa phẩm màu hay chất bảo quản. Điều này giúp màu sắc và hương vị của Gelato vô cùng tươi mát, đúng chất Ý, mang lại một cảm giác sang trọng tuyệt vời.

Gelato có vị ngọt, mềm mịn đặc trưng nên ngay khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế, nhẹ nhàng như làn mây của Gelato, khác biệt hoàn toàn so với kết cấu đặc và cứng của kem thông thường. Có thể nói, kem Gelato là niềm kiêu hãnh của đồ ngọt nước Ý, tồn tại như một biểu tượng độc quyền trên đất Italia hiện nay.

Nguồn gốc của kem Ý Gelato

Gelato có vị ngọt, mềm mịn đặc trưng nên ngay khi thưởng thức

2. Hàm lượng chất béo được tinh giảm

Ice cream thường gây ấn tượng bởi vị béo đến từ bơ sữa, kết hợp với hương vị ngọt ngào không thể nào quên. Vì lẽ đó mà chất kem đặc và hàm lượng chất béo cao đã tạo nên sự ngậy ngậy mỗi khi thưởng thức. Ngược lại, Gelato tạo nên ấn tượng riêng với vị ngọt thanh mềm và hương thơm tự nhiên quyến rũ. Món kem này có kết cấu dẻo, mịn màng như tan chảy ngay trên đầu lưỡi. Nhờ việc tách béo tốt từ sữa, Gelato không chỉ mang lại hương vị tuyệt hảo mà còn có lợi cho sức khỏe. Mặc dù ra đời muộn hơn nhưng loại kem này vẫn thành công tạo dựng chỗ đứng vững chắc trong các loại thực phẩm tráng miệng.

3. Kỹ thuật đánh bông kem đặc biệt

Để tạo nên kết cấu mềm mịn đặc trưng của kem Gelato, ngoài kỹ thuật đánh bông thông thường, người thợ cần thực hiện thêm một số bước thủ công hoặc sử dụng các thiết bị chuyên dụng.

Khác với các loại kem khác, kem Gelato chứa ít khí hơn, điều này đòi hỏi tốc độ quay của máy đánh bông phải được điều chỉnh một cách cân đối và chính xác. Hơn nữa, hàm lượng khí trong kem Gelato đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên kết cấu đặc biệt của nó. Do đó, việc duy trì độ chính xác và sự tỉ mỉ trong quá trình làm kem Gelato là vô cùng quan trọng.

Điểm khác biệt của kem Ý Gelato

Khác với các loại kem khác, kem Gelato chứa ít khí hơn

4. Nhiệt độ làm nên sự khác biệt to lớn

Nhiệt độ trong quá trình chế biến và bảo quản cũng đóng vai trò quan trọng giúp tạo ra sự khác biệt đáng kể giữa kem Gelato so với những loại khác.

Kem thông thường được bảo quản ở nhiệt độ cực thấp, khoảng -25 độ C, giúp duy trì trạng thái đông đặc và giữ tính chất giòn xốp đặc trưng. Trái lại, Gelato được bảo quản ở nhiệt độ ấm hơn một chút dao động từ -12 độ C đến -18 độ C, góp phần tạo nên một trạng thái giữa đông và chảy, từ đó mang lại cảm giác mềm mịn như lụa khi thưởng thức.

Những điều cần biết khi làm kem Gelato

Món kem Gelato không chỉ ngon mà còn đòi hỏi sự tỉ mỉ trong quá trình chế biến. Từ nguyên liệu cho đến quy trình và thiết bị, tất cả đều mang lại sự khác biệt so với các loại kem thông thường. Nếu bạn quyết định thử làm kem Gelato, việc đầu tiên cần làm là tìm hiểu kiến thức cơ bản về loại kem này.

1. Công thức làm kem Gelato

Giống như nhiều loại kem khác, kem Gelato cũng có công thức riêng biệt. Để tạo ra một viên kem ngon, bạn cần tìm hiểu kỹ về công thức đặc trưng của loại kem này.

Trước hết, các thành phần chính bao gồm: sữa, đường, nước, trái cây tươi (15-30% tùy loại kem), NFMS (Non-Fat Milk Solids - chất rắn không béo từ sữa) và các thành phần cốt lõi khác,....

Để nắm rõ công thức làm kem Gelato, bạn có thể tìm kiếm trên Internet như các diễn đàn và nhóm chia sẻ kiến thức, đầu bếp chuyên nghiệp, những người làm kem hoặc chuyên gia trong ngành. Bên cạnh đó, bạn có thể tham gia vào một khóa học làm kem Gelato online hoặc trực tiếp, đây là cách tốt để tìm hiểu sâu hơn về món ăn hấp dẫn này.

Tuy nhiên, dù cho bạn có sử dụng cùng hỗn hợp nguyên liệu đó nhưng chỉ cần điều chỉnh một chút về lượng, món kem của bạn có thể sẽ thay đổi hoàn toàn về hương vị cũng như kết cấu.

Quy trình làm kem Gelato

Công thức làm kem Gelato

2. Cách chọn nguyên liệu

Để có món tráng miệng hấp dẫn, nguyên liệu làm kem cần phải được chọn lựa cẩn thận, đảm bảo tươi ngon. Do đó, Baby Boss luôn ưu tiên trong khâu lựa chọn nguồn nguyên liệu chất lượng và đáng tin cậy, đảm bảo sức khỏe khách hàng. Các nguyên liệu được chọn lọc kĩ, có nguồn gốc rõ ràng.

3. Thiết bị làm kem

Dù cho bạn làm kem ở quy mô lớn hay nhỏ thì việc dùng thiết các bị chuyên dụng chắc chắn là một phần không thể thiếu. Kem Gelato yêu cầu sự chính xác về hàm lượng nguyên liệu và nhiệt độ để tạo ra mẻ kem với chất lượng hoàn hảo.

Để tạo ra kem ngon và hiệu quả, máy làm kem và tủ đông trở thành những thiết bị không thể thiếu. Thị trường hiện nay cung cấp nhiều loại thiết bị hỗ trợ cho việc làm kem như nồi nấu kem, máy làm kem, máy làm nguội, máy ủ lạnh, tủ đông và nhiều loại khác.

Tuy nhiên, việc chọn lựa thiết bị cần dựa trên tính năng, công suất, giá cả và nhu cầu sản xuất của bạn. Mỗi loại thiết bị có khả năng sản xuất khối lượng kem khác nhau với tốc độ riêng. Tùy thuộc vào quy mô kinh doanh và mục tiêu cá nhân, bạn nên tìm hiểu kỹ về từng loại thiết bị để lựa chọn phù hợp nhất.

4. Quy trình làm kem Gelato

Sau khi bạn đã hoàn tất việc lựa chọn nguyên liệu và xác định công thức làm kem, bạn có thể bắt tay vào quá trình chế biến để tạo ra món kem tuyệt hảo. Quá trình này bao gồm các bước cơ bản như sau:

Bước 1. Pha trộn: Lựa chọn đúng tỉ lệ nguyên liệu cần thiết để làm kem và cho vào bát vào trộn đều, trong quá trình thực hiện phải khuấy thật nhanh để tránh hỗn hợp bị vón cục.

Bước 2. Thanh trùng hỗn hợp: Đây là bước quan trọng được thực hiện để loại bỏ vi khuẩn, vi sinh vật trong sữa.

Bước 3. Đồng nhất hỗn hợp: Bước này góp phần giúp hỗn hợp tạo thành nhũ tương chất béo đồng nhất, giảm thiểu lượng chất béo có trong sữa. Thao tác này giúp hỗn hợp trở nên mỏng hơn, tăng khả năng đánh bông nhanh chóng.

Bước 4. Làm đông kem: Trước khi bắt đầu quá trình đông, bạn có thể thêm vào hỗn hợp trái cây tươi đã được xay nhuyễn, hoặc sử dụng mứt trái cây tự nhiên theo ý muốn để làm cho hỗn hợp trở nên hấp dẫn hơn. Sau khi hoàn tất việc này, bạn tiến hành đông hỗn hợp theo nhiệt độ tương thích.

Mỗi bước trong quá trình này đều yêu cầu việc sử dụng các thiết bị với nhiệt độ riêng biệt và bạn cần phải đảm bảo tính chính xác tối đa. Khi đã hoàn thành tất cả các bước trên, bạn sẽ có món kem Gelato ngon tuyệt vời để thưởng thức!

cách bảo quản kem Gelato

Quy trình làm kem Gelato

5. Cách bảo quản kem Gelato

Sau khi đã hoàn tất các bước chế biến, tiếp theo bạn cần quan tâm đến việc lưu trữ và bảo quản kem. Với các thành phần tự nhiên, kem Gelato chỉ có thời hạn sử dụng tương đối ngắn, khoảng 10 ngày. Trong thời gian này, quản lý mức độ lạnh là rất quan trọng, bạn cần giữ kem ở nhiệt độ từ -18 độ C đến -25 độ C để tránh tình trạng tan chảy hoặc quá đông.

Không chỉ nhiệt độ, việc lựa chọn tủ đựng kem hoặc tủ trưng bày cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình bảo quản. Tủ cần được đặt ở vị trí thích hợp và bạn cần đảm bảo rằng các khay, ngăn trong tủ được duyệt kỹ để đảm bảo vệ sinh cũng như an toàn thực phẩm.

Trên đây là nội dung mà Baby Boss muốn chia sẻ với bạn về một loại món ngon mang hương vị đặc trưng của Ý, đó là Kem Gelato. Được tạo ra từ sự kết hợp tinh tế của nguyên liệu tự nhiên và kỹ thuật chế biến độc đáo, Gelato không chỉ trở thành món tráng miệng hấp dẫn mà còn là một tác phẩm nghệ thuật mang đậm dấu ấn của nước Ý. Hương vị độc đáo, cấu trúc mềm mịn và sự chăm chút trong từng viên kem Gelato đã tạo ra trải nghiệm tuyệt vời cho tất cả những ai yêu thích đồ ngọt.

Try it, addicted