Kem Gelato, Ice cream và Sorbet: Đâu là điểm khác biệt?

Kem không chỉ là một món ăn vặt thơm ngọt được nhiều bạn nhỏ ưa thích mà còn trở thành món tráng miệng phổ biến trong thực đơn hàng ngày của chúng ta. Trên thị trường, có rất nhiều loại kem đa dạng và mỗi loại kem lại có nguồn gốc, đặc điểm và phương pháp bảo quản riêng. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu rõ hơn về những điểm khác biệt giữa Gelato, Ice cream và Sorbet nhé.
 

Nguồn gốc, đặc điểm của kem Gelato

Trong những năm gần đây thì kem Ý Gelato đang ngày càng được ưa chuộng, đặc biệt là giới trẻ. Với hương vị đậm đà và mềm mịn, loại kem này đã chinh phục rất nhiều người. Nhưng bạn có bao giờ tự hỏi về nguồn gốc và đặc điểm của kem Gelato hay chưa? Hãy cùng Baby Boss giải đáp ngay dưới đây nhé.

1. Nguồn gốc của kem Gelato

Dưới triều đại La Mã, ngành công nghiệp kem đã phát triển mạnh mẽ. Tuy nhiên, sau khi Đế chế này sụp đổ, kem Ý đã phải trải qua một thời kỳ trì trệ kéo dài hơn 1000 năm. Mãi cho đến khi Marco Polo tìm được công thức làm kem bằng sữa thay vì nước trái cây của người Trung Quốc, nhờ đó ông tạo ra kem Gelato thì nền công nghiệp này mới được khai sáng trở lại.

Vì vậy, Marco Polo được xem là người sáng tạo ra kem Gelato. Sự phổ biến của kem Gelato trên toàn cầu được đánh dấu bởi cuộc hôn nhân của Vua Henry II (Pháp) và Catherine de 'Medici. Đặc biệt vào năm 1686, chiếc máy làm kem đầu tiên được hoàn thiện bởi Sicilian Francesco Procopio dei Coltelli. Nhờ vào sự tiến bộ này, kem Gelato trở nên phổ biến rộng rãi hơn nữa trong cộng đồng.

Ngày nay, sản xuất kem Gelato trở nên thuận tiện hơn nhờ quy trình chuẩn khép kín và các loại máy làm kem công suất lớn. Chúng không chỉ giúp rút ngắn thời gian sản xuất mà còn đảm bảo chất lượng đồng đều.

2. Đặc điểm của kem Gelato

Gelato là một món kem nổi tiếng bắt nguồn từ nước Ý với những đặc điểm riêng biệt như sau:

- Được tạo ra bởi thành phần chính là nguyên liệu trái cây hoàn toàn tự nhiên kết hợp với đường, nước và sữa tươi, đặc biệt không chứa chất bảo quản hay chất hóa học. 

- Một trong những ưu điểm nổi bật của kem Gelato là sự mềm mịn, thơm ngon với hương vị béo ngậy nhưng ít chất béo. 

- Sản xuất bằng cách gia nhiệt hỗn hợp kem ở nhiệt độ 85 độ C. Sau đó, đưa vào thanh trùng bằng cách ủ lạnh ở nhiệt độ -4 độ C.

- Để chuyển từ dung dịch kem thành Gelato, bạn cần đánh bông nó theo hình tròn trong quá trình làm lạnh. 

- Nhiệt độ cấp đông cho kem Gelato thường nằm trong khoảng từ -30 độ C đến -40 độ C. 

- Khi trưng bày trong tủ kem chuyên dụng thì nhiệt độ nên được điều chỉnh từ -12 độ C đến -14 độ C.

- Gelato truyền thống có vị vani, socola, quả hồ trăn, sữa trứng, stracciatella và hạt phỉ. Tuy nhiên, nếu muốn thêm nhiều hương vị đa dạng hơn, bạn có thể bổ sung các nguyên liệu khác như hạt xay nhuyễn hoặc trái cây tươi.