ベトナムのアイスクリーム市場には、どのような機会が広がっているのか？
ジェラートのOEM製造 は、生産能力をすべて自社で構築するのではなく、ブランドのポジショニング、販売チャネル、顧客体験に注力したいブランドに適した選択肢となる可能性があります。適切な方向性を選ぶためには、まずターゲットセグメント、販売チャネル、製品仕様、必要な運営体制を明確にする必要があります。
ベトナムのアイスクリーム市場は、2つの動きが並行して進む市場として捉えられています。1つはクイック購入チャネルにおける日常的な需要、もう1つはより高付加価値な製品の拡大です。 Ken Researchの予測によると、ベトナムのアイスクリーム市場は2025年の276,0百万USDから2031年には423,4百万USDへ拡大し、予測CAGRは7,39%となる可能性があります。
このデータは、すべてのジェラートブランドが同じように成長することを意味するものではありません。機会は、販売場所、冷凍保管能力、SKUの回転速度、価格帯、そしてブランドが十分に明確な購入理由を生み出せるかどうかにも左右されます。
同じ予測によると、プレミアム商品、マルチパック、低糖製品、輸入パイント商品、手作りジェラートのラインが徐々に商品カテゴリーの構成を改善する中、市場価値は生産量を上回るペースで増加すると予測されています。 Ken Researchによると、これはブランドにとって、 単に販売量を増やすだけでなく、適切な製品形態を適切な顧客層に販売すること.
が重要であることを示すサインです。
なぜブランドはジェラートのOEM製造に注目しているのか？ 店舗オーナーや新しいブランドにとって、生産能力をすべて自社で構築することは、設備、能力、レシピ、原価、在庫、輸送について多くの課題を伴う可能性があります。ベトナムでのジェラートのOEM製造を選択することで、ブランドはポジショニング、販売チャネル、顧客体験により注力しながら、生産面についてはパートナーと連携できます。
OEM製造は、すべてのリスクをなくす方法ではありません。適切な能力、連携基準、供給モデルを選ぶことへ重点を移すものです。そのため、ブランドは契約する前に、製品仕様、生産能力、コールドチェーンによる配送、コスト構造を総合的に評価する必要があります。
先に明確にすべき点は、「OEM製造を利用すべきかどうか」ではなく、どの販売チャネル、どの顧客層、どの製品カテゴリーに対応するためにOEM製造を利用するのかということです。
検討に値する4つの製品方向性
6Wresearchによるベトナムのジェラート市場に関するレポートでは、クラシックジェラート、アーティザンジェラート、ヴィーガンジェラート、季節限定フレーバーなどの分析対象カテゴリーが挙げられています。ただし、提供されている情報から分かるのはレポートの分類構成のみであり、どのカテゴリーが現在リードしているのか、または最大規模なのかを結論づけるには不十分です。
したがって、ブランドは以下のカテゴリーを、確実に成功するトレンドの一覧ではなく、検証が必要な方向性として捉えるべきです。
| 製品の方向性 | 検討に適しているケース | 確認すべき質問 |
|---|---|---|
| クラシックジェラート | 分かりやすく、紹介しやすい商品構成を構築したいブランド | ブランド認知を生み出す主力フレーバーは何か？価格帯は販売場所に適しているか？ |
| アーティザンジェラートまたはプレミアムジェラート | 体験と1食あたりの価値を重視する販売場所 | 顧客はより高い価格を受け入れるか？製品のストーリーは十分に明確か？ |
| ヴィーガンジェラートまたは乳製品不使用ジェラート | 特定のニーズを試したいブランド | 顧客層の規模、原材料、表示情報、運営要件は検証済みか？ |
| 季節限定フレーバー | コミュニケーションと商品構成を刷新できるブランド | 発売時期、最低生産量、在庫処理計画はどうするのか？ |
注意： 上記のカテゴリーは、ビジネス上の問いを整理するために用いています。提供された情報源には、各カテゴリーの需要、売上、成長速度を断定するのに十分なデータはありません。
製品を選ぶ前に販売チャネルを選ぶ
Ken Researchは、ベトナムのアイスクリーム業界には購入頻度の高いクイック購入チャネルと、より小規模な持ち帰りチャネルがあると説明しています。業界の価値は、販売拠点の広がり、冷凍庫の設置可否、SKUの回転速度、手に取りやすい価格帯の影響を受けます。これは、同じジェラート製品であっても、専門店、レストラン、カフェ、持ち帰り販売のどこで販売するかによって、開発方法が異なることを示しています。
ジェラートショップとスペシャリティストア
このチャネルでは、ブランドは体験、フレーバーのストーリー、陳列方法に投資するのに適しています。重要な課題は、販売場所の客数と運営能力に対して、商品構成を魅力的かつ広げすぎない範囲に保つことです。
レストラン、カフェ、フードサービス
フードサービスでは、製品が安定した提供オペレーションを支え、既存メニューと組み合わせやすいことが求められます。ブランドは、納品仕様、補充頻度、需要予測の方法、発注側とOEM製造側の責任分担を明確にすべきです。
小売および持ち帰り販売
小売チャネルでは、ブランドがパッケージ、容量、販売価格、冷凍ケースの設置範囲、回転率に配慮する必要があります。一方、テイクアウトやオンライン販売のモデルでは、冷蔵・冷凍配送エリアや配送後の商品体験について、より慎重に評価する必要があります。提供された情報には保存期間や具体的な輸送条件が示されていないため、これらの仕様を独自に想定すべきではありません。
ジェラートの受託製造パートナー選定基準
パートナーを探す際に ジェラートの受託製造を依頼する場合、ブランドは1キログラムあたり、または1箱あたりの価格だけを尋ねるべきではありません。効果的な打ち合わせでは、サンプルの試作から定期生産、需要の変化への対応まで、運用全体の流れの中で商品を捉える必要があります。
- 販売チャネルに応じた対応力： 店舗、レストラン、小売の各業態に適した仕様に対応できるパートナーか？
- ラインアップ開発力： サンプルの試作、フレーバーの調整、新しいSKUの発売に向けたプロセスは、どのように連携して進められるか？
- 生産能力と拡張計画： 最低生産量、発注スケジュール、生産量を増やす能力について、契約する前に明確にしておく必要があります。
- コールドチェーン運用： 双方で、配送・受け取り方法、引き渡し地点、輸送中の管理責任について合意する必要があります。
- コストの透明性： 受託製造費のほか、パッケージ、輸送、サンプル試作、保管、必要に応じて販売拠点での活動に関わる費用も算入する必要があります。
- ブランドポジショニング： 受託製造品によってブランドは差別化を図れるのか、それとも市場にある他の多くの選択肢と似たSKUを追加するだけなのか？
これらの質問は、 Gelatoの受託製造サービスを検討する際の初期チェックリストとして活用できます。ブランドがまだラインアップを確定していない場合は、 F&Bビジネスガイド をさらに読むことで、ビジネスモデルと販売チャネルに沿って課題を整理するのにも役立ちます。
ブランドはどの方向から始めるべきか？
すべてのブランドに適した唯一の選択肢はありません。カフェにはドリンクやデザートと組み合わせやすい商品が必要です。ジェラート専門店では体験価値とラインアップを優先する必要があります。一方、小売ブランドは仕様、価格、コールドチェーンによる流通能力により大きな関心を向けなければなりません。
慎重なアプローチとしては、まず絞り込んだラインアップから始め、販売チャネルを明確にし、実際の反応を試してから拡大する方法があります。決定する前に、ブランドは Gelatoに関する知識 を参考にし、 Baby BossのGelatoラインアップ にある商品を比較することで、開発の方向性をより明確にイメージできます。
市場には今後も成長の余地があると予測されていますが、成長が自動的に事業の成果につながるわけではありません。 ジェラートの受託製造においては、適切な商品を適切なチャネルにつなげ、運用を管理し、顧客が再来店したくなる十分な差別化体験を構築する能力が強みとなります。
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