F&B業界は、常に機会を捉えることのできる人にとって、実りあるビジネスの場です。その中でも、アイスクリーム店の経営は、初期費用が比較的高くなく、顧客層も幅広いため、魅力的な選択肢となっています。この記事では、 Baby Boss と一緒に、近年注目を集めているビジネスモデル、セルフスタイルの ジェラート 店の経営について知っておきたいことを見ていきましょう。
セルフスタイルのジェラート店とは？
セルフスタイルのジェラート店とは、お客様が好みのフレーバーを自分で選び、組み合わせる形式の店舗です。ジェラートはショーケースに並べられており、お客様はカウンターに用意された紙カップに、スクープ（アイスクリーム用スプーン）で自分でジェラートをすくうことができます。また、チョコレートチップ、マシュマロ、シロップ、ジャムなどの甘いトッピングでカップを自分好みにデコレーションします。さらに、店主がお客様の注文に応じてジェラートを取り分けることもでき、料金はグラム単位またはスクープ単位で設定できます。
このモデルは「セルフサービス」によって多くのお客様を惹きつけています。お客様は自分の好みに合わせて自由に選べるため、楽しく特別な購買体験を味わうことができます。通常、ジェラートは重量に応じて料金が設定されます。価格は原材料、ジェラートのフレーバー、店舗の維持に必要な費用などによって異なり、25.000ベトナムドン/グラムからとなっています。
セルフスタイルのジェラート店を開業するためのノウハウ
必要な費用
セルフスタイルのジェラート店を経営するには、開業して営業を開始するまでに、少なくとも80～100百万ドン程度の費用が必要です。小規模なアイスクリーム店でも、設備や備品、小規模営業向けのフレッシュアイスクリーム製造機、アイスクリーム用冷凍庫、アイスクリームを入れるカップや皿、アイスクリームの原材料、その他の専用機器などの購入費用を欠かすことはできません。また、フレッシュアイスクリームの経営が初期段階でまだ投資を回収できていない数か月間に備え、別途予備資金も用意する必要があります。さらに、新規顧客を多く呼び込むため、店舗の広報・広告活動にかかる費用も計算に入れる必要があります。
原材料
原材料やアイスクリーム製造用の道具は、アイスクリーム原材料の専門業者に問い合わせることができます。仕入れる数量は、1～2週目の売上を基準に判断するとよいでしょう。ジェラートの供給を自社で管理したい場合は、自ら製造して販売する方法も検討する価値があります。
現在、市場にはジェラート原材料の供給元が数多くあります。長期的な事業に影響を及ぼさないよう、信頼でき、品質が保証された業者を選びましょう。
ジェラートの保存方法
ジェラートには25-30%の空気が含まれている一方、アイスクリームに含まれる空気の割合は50%です。そのため、機械からジェラートを取り出した後は、トレーにふたをするか、ジェラートの表面をしっかり覆う必要があります。これにより、水分が入り込むのを防ぎ、ジェラートの表面が早く乾燥するのを抑えられます。
ジェラートを保存する際は、次の3点に注意してください。
-
アイスクリーム用冷凍庫を直射日光に当てたり、扇風機の風を直接当てたりしないでください。
-
アイスクリーム用冷凍庫の送風口をふさがないでください。ふさぐと、冷凍庫が熱を放出できず、冷却できなくなります。
-
冷凍庫を適切な温度に調整してください。
セルフスタイルのジェラート店は利益が出る？
ベトナムのような熱帯モンスーン気候では、ジェラートは常に人気のある選択肢であり、一年を通して販売できます。雨季は乾季の月と比べて売上が減少する可能性がありますが、事業を継続できる水準を維持することは可能です。
まとめ
セルフスタイルのジェラート店の開業は、F&B市場全体において、将来性の高いビジネスチャンスとなっています。 Baby Boss は、セルフスタイルのジェラート店の経営を希望する方々にソリューションを提供する、理想的なパートナーであることを誇りにしています。原材料の100%が天然果実由来で、ISO 22000:2018規格への適合を保証しているため、ジェラートの品質について安心していただけます。
確かな信頼と品質を備えたBaby Bossは、多彩なジェラートを提供するだけでなく、事業運営のあらゆる側面をサポートし、企業の成長と顧客の関心獲得を支援します。 それこそが、ますます競争が激しくなる今日のF&B業界で成功するための鍵なのです。
コメント